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BINITORD NEGRE 2008 Vinyes Binitord de Menorca Origen:
Vino de la
Tierra Illa de Menorca. Cosecha: 2008 El otoño posterior a la vendimia de
2007 fue muy lluvioso y muy frío, por lo que el agostamiento de las cepas
resultó óptimo. El invierno, poco lluvioso y suave en cuanto a temperaturas,
hizo temer un año seco, sin embargo la primavera, cálida y con fuertes
precipitaciones, obligó a realizar un riguroso trabajo de poda en verde para
asegurar la sanidad del cultivo. El verano presentó insolaciones y
precipitaciones medias, con lo que se aseguró la perfecta maduración y estado
sanitario de la uva. Variedad:
Cabernet sauvignon, Syrah,
Merlot y Tempranillo. Tipo de vino:
Vino tinto joven de assemblage con crianza ligera. Elaboración:
Producido y embotellado en la propiedad. Vendimia manual del merlot, syrah,
tempranillo y del cabernet sauvignon, con selección de racimos en mesa. Despalillado
y encubado. Fermentación alcohólica a temperatura controlada. Trasiego y
crianza de 2 meses en depósito inox sobre lías finas y de 2 meses en barrica
de roble francés (Allier) y americano. El cupaje desarrolló la fermentación
maloláctica en las botas. Clarificación natural y posterior embotellado. Cata:
A la vista se presenta limpio y brillante. Color cereza de intensidad media –
alta y tonalidad violeta con ligera evolución al púrpura. En la nariz se
presenta franco y aromático. Expresa en primer lugar la fruta negra, los
arándanos con delicados matices vegetales (café verde) del cabernet, la
mermelada de ciruelas, la grosella negra o la zarzamora del syrah, y la fruta
roja (grosellas y cerezas), que llega hasta los matices de la confitura, y la
regaliz, características del tempranillo. Posteriormente aparecen los aromas
provenientes de la crianza, las notas balsámicas y de madera (vainilla, nuez
de coco, especias). En boca, ataca suave, y la estructura acídica calza y
apoya, un conjunto en el que el su paso fresco y ligero no riñe con la
presencia de los taninos perfectamente integrados. Al final, el aroma de
boca, de intensidad media, es fresco y hace destacar el componente afrutado
por encima del de crianza, predominando la fruta negra respecto a la roja. Maridaje:
Este vino debe servirse de 14 a 16º centígrados.
Acompañará a la perfección todo tipo de carnes, en preparaciones simples
(brasa, cocción) o en elaboraciones más complejas. Consideramos perfectamente
adecuado el maridaje con toda la gama de arroces que se cocinan en el levante
español, paellas, arroces negros y caldosos. Combina también con pastas y
pizzas, embutidos y pasteles de carne. En general se puede afirmar que es un
vino muy versátil que maridará bien con una gama muy amplia de platos. DESCARGAR FICHA DE CATA VOLVER |
